Menu

I Fiori di Zucca fritti con Ricotta e Acciughina del Cantabrico

La lingua salmistrata con salsa Bernese, senape e spinacino saltato

Il Nostro strudel di verdure con fonduta di formaggio

Lardo Piacentino dolcissimo con pan brioche caldo

Salumi misti stagionati con le nostre verdure sott'olio

Tartare di manzo servita con salsa al pomodoro speziato e pinoli (150 gr di bontà)

I cappellacci con Pappa al Pomodoro, Stracciatella affumicata e Guanciale

Gli anolini in brodo di terza (manzo, cappone, vitello)

I rigatoni del Cav. Cocco con ragù di coda di manzo

Risotto San Massimo, Cacio e Pepe, Fichi e Aceto Balsamico Tradizionale

I tortelli di magro al burro e salvia

I pisarei e fasò (con leggera aggiunta di ragù di carne al sugo)

Il baccalà dorato con salsa agrodolce e erba cipollina

Il filetto di manzo e il suo fondo bruno

Il guancialino brasato con purè di patate

Suprema di Faraona con Finferli, Chutney di porro e Consommé di funghi

L'entrecote di manzo (al Kg)

Carrè di Agnello con crema e chips di Topinambur, e cipollotto brasato

Il Vitello è finalmente Tonnato!

Teneri e stagionati, di vacca, di pecora, di capra, erborinati e non

Il rognoncino di vitello trifolato e fiammeggiato con Madera

Animella in crepinette, crema di ceci e miso, pak-choi

Il fegato di vitello con la cipolla brasata

La cervella di vitello impanata e fritta

Gli asparagi all'olio e limone oppure burro e formaggio

Le patate al forno con lardo e ginepro

Insalata Mista